衛生チェック

• 手洗いは、始業時はもちろん一つの作業の終了時にも必ず行います。
• ブラシを使って、腕や爪の間を特に良く洗います。
• 日頃からいつも身体の衛生に心がけています。

朝礼と作業確認

• 白衣、マスク、帽子がきれいかをみんなで確認します。
• 体調は悪くないか、手指にキズ等がないかの確認もします。
• 献立の内容や調理手順の打合せをします。

材料の納品と検査

• 正しい量が納品されたか検査します。
• 注文した物が新鮮な状態で納品されているか確認します。

材料の下ごしらえ

• きれいに洗ってから、メニューに合わせて皮を剥いたり切ったりします。
• 洗う回数や切る大きさも決まっています。

調理作業

• 揚げたり、煮たり、焼いたりします。
• 十分に出来上がっているかを温度計により確認します。

学校ごとに配缶

• 学級ごとに食缶に配缶します。
• 学級ごとに配缶されたら、学校ごとにコンテナに入れて配送準備が完了します。

コンテナでの配送

• 配送のトラックにコンテナを積みこみ学校へ配送します。
• 小学校4校は11:10～11:30までに、中学校1校は12:10までに届けます。

学校給食室

• 学校に直接納品される牛乳等の数を確認します。
• 学級ごとに分けて教室に送る準備をします。

各教室

• みんな順番に並んで、給食当番によそってもらいます。
• 全員用意できました。「いただきま～す！」

後片付け

• 食器類はきれいに洗った後、次のために学級ごとにまとめて片付けます。
• 使った器材や食缶もきれいに洗ってから片付けます。